Отец медицины Гиппократ (460—370 гг. до н.э.) говорил, что душа живет в свободных пространствах нашего мозга — желудочках. Если спросить современных ученых, где у человека находится душа, то они, вероятно, назовут кору головного мозга, но нас с вами больше интересуют химические реакции в мозгу. Наши эмоции и поступки зависят от баланса определенных веществ в мозгу, посредством которых осуществляется коммуникация между разными участками мозга и всеми органами тела.
Поддерживать идеальный вес удается обычно только тем, у кого система вознаграждения мозга менее чувствительна и тем, для кого аппарат для кавитации является одним из эффективных методов борьбы с лишним весом. Одним людям проще устоять перед искушением, другим — сложнее. В некоторых культурах набрасываться на еду считается неприличным, и от человека ждут сдержанности. Но что делать тем, кого в еде никто не ограничивает? В первую очередь знать:
- белки (протеины) — это вещества, содержащиеся в мясе, молоко, сыре и соевых продуктах, важные для восстановления и роста мышечных тканей. В процессе пищеварения они распадаются на аминокислоты и только после этого усваиваются организмом.
- жиры содержатся в растительном и животном маслах, авокадо и рыбе. Жиры жизненно важны для организма, так как являются строительным материалом для нашей нервной системы, а также источником резервной энергии. В процессе пищеварения жиры распадаются на жирные кислоты. В метаболизме и транспортировке жиров в организме важную роль играет печень.
- углеводы содержатся в хлебе, рисе, хлопьях и сладостях. Углеводы часто называют еще «сахаридами». Они делятся на простые и сложные. Простые быстро повышают уровень сахара в крови. Их мы получаем с картошкой и изделиями из пшеничной муки. Тем, кто желает похудеть, не стоит ими злоупотреблять.
Древние греки превыше всего ценили умеренность — sofrosyne, но для людей со слабой системой вознаграждения мозга это слово звучит как злая шутка. В книге Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют» (ACT, 2006) описывается один неприятный эпизод: за ужином гость выражает свой восторг по поводу десерта, и ему дают кусочек шоколадного торта с собой домой. Из машины он звонит хозяйке и сообщает, что не удержался и съел его, не доехав до дома. Как вы думаете, что почувствовала хозяйка? Гордость за свое кулинарное искусство? Нет, презрение к слабохарактерному мужчине, не способному устоять перед искушением.
Человек в XXI веке стал больше есть простую еду, он мало двигается, а так как за века мозг привык давать команду набирать вес, если есть возможность, то и получается, что наши современники в основном люди в теле.
Индекс массы тела используется для того, чтобы определить, сколько у человека лишних килограммов. Его рассчитывают на основании веса и роста. Например, если у вас рост 180 см, а вес 75 кг, то ваш индекс массы тела 23 (75/1,80×1,80). Индекс выше 25 свидетельствует о наличии избыточного веса, а выше 30 — ожирения.
В Европе и Америке люди получают 37% энергии из жиров, тогда как доля сахара постоянно возрастает. Дело тут в особом отношении мозга к сахару. Мозг не может жить без сахара. В состоянии покоя мозг потребляет одну пятую всей энергии организма. С эволюционной точки зрения работа мозга чрезвычайно важна, потому что его задача — предвидеть будущее и продумывать все возможные варианты развития событий. Вот почему мы тратим так много энергии на обдумывание ситуаций, которые потом не случаются.